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Sauge
Salvia sclarea L.
Cette plante aromatique d’origine méditerranéenne a été créditée d’un véritable pouvoir salvateur, d’où son nom latin. Au XIe siècle, la fameuse école de médecine de Salerne, en Italie, avait rendu célèbre l’adage : “De quoi un homme mourrait-il, si la sauge pousse en son jardin ?” En cuisine, la Sauge apporte un arôme camphré original. Au cours des siècles, la plante a conservé sa réputation justifiée de “chasser la faiblesse” et “sécher la sueur”. De nos jours l’utilisation traditionnelle de la Sauge repose sur son action sur l’appareil digestif. On la recommande notamment car elle contribue à faciliter la digestion.
